Mormors Rabarberkage

Mormors rabarberkage_1Én af mine ynglingskager er min mormors rabarberkage. Det er en olde-kolle gammel Amo-opskrift men en ægte klassiker, som minder mig om varme sommerdage på min mormors og morfars terrasse. Jeg mener, kagen oprindeligt hed “Forårskage med rabarber og mandler”, men i min verden har den altid heddet mormors rabarberkage.

Jeg er vild med rabarber – det har jeg vidst nævnt før – og denne kage er ingen undtagelse. Kagen gør sig allerbedst med en klat creme fraise eller flødeskum til og bør nydes friskbagt. Selvfølgelig kan rabarberne skiftes ud med andre bær eller anden frugt, og min mormor har også flere gange bagt kagen med stikkelsbær sidst på sommeren, hvor rabarberne ebber ud, men stikkelsbærbuskene bugner. Det er absolut ingen skam og kan varmt anbefales 🙂

Mormors rabarberkage_3Opskriften passer til en lille bradepande. Selvom dejen syner af lidt, og den kan være svær at sprede ud til at fylde hele bradepanden, skal den nok vokse flot i højden og blive blød og svampet.

Læs resten

Små rabarbertærter med lakrids

Små rabarbertærter med lakrids_1Jeg elsker rabarber! Når jeg en gang får en have, vil jeg have bedene proppet med rabarber. De er nemme at passe, de giver frugt flere gange på en sæson, og de smager fantastisk i al slags bagværk. Jeg er vilde med dem 🙂

Desværre har jeg endnu ingen have, men i går fik jeg en stor portion rabarber fra min mors. Dem skulle jeg selvfølgelig bruge til noget lækkert, syndigt og sødt! Jeg besluttede mig for at bage små rabarber crumbles, da det er en af mine absolut favoritkager, og jeg stadig har en stak uafprøvede linseforme stående. Tærterne skulle få et eksotisk pift af lakrids og vanilje i rabarberkompotten til at gå med rabarbernes syrlighed, og crumblen skulle være en knasende crumble med havregryn. Anledningen var simpel: Skt. Hans Aften på lørdag. Jeg kunne slet ikke vente med at komme i sving.

Opskrift: Små rabarbertærter med lakrids (10 stk. eller 1 stor tærte)

Læs resten