Havregrynskugler

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Havregrynskugler hører sig julen til, og her kommer en helt klassisk og dejlig nem opskrift på de små konfektkugler.

Opskrift: Havregrynskugler (ca. 20 stk)

Ingredienser: 100 g blødt smør, 1,5 dl flormelis, 1 dl kokosmel, 3 dl havregryn, 0,5 dl kako, 2 tsk romessens, 1 spsk vand, 1 glas krymmel eller kokos til pynt

Fremgangsmåde: Rør alle ingredienserne sammen med en dejskraber eller grydeske. Form massen til små kugler og tril dem i krymmel eller kokos.

Opbevares i kagedåser på køl og kan holde sig i 7-10 dage i køleskabet.

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Hinbærmuffins med chokolade og valnødder

IMG_1969

Hindbærmuffin med chokolade og valnødder

Disse lækre muffins bliver fuldstændig som ægte, amerikanske muffins (opskriften er også inspireret af en amerikansk bagedronning, som idag bor i Berlin – Cynthia Barcaromi). De er bløde og svampede og spækket med guf, som kan varieres efter årstiden, ønsker og smag. Derudover er de meget nemme at mikse sammen og kræver ikke de store bageevner eller -grej. Dejen skal bare røres let sammen og fyldes i muffinforme, og alt man skal bruge er en skål, en dejskraber og et piskeris. Og når resultatet tilmed bliver så flotte og velsmagende muffins, burde man vel være et skarn, hvis man ikke lige…

Læs resten

Æble-Hyben Crumble Bars

Æble-Hyben Crumble Bars

Æble-Hyben Crumble Bars

Sensommer og tidligt efterår kalder på bagværk og hygge. Jeg havde fået et glas marmelade af en kollega, som arbejder indenfor fødevarebranchen. Den økologiske æble-hyben marmelade er fra Bandholm Frugtplantage, og da den var ved at nå sin sidste holdbarhedsdato, skulle den bruges relativt hurtigt. Jeg besluttede mig for at forkæle resten af kollegaerne med en lækker æble-hyben crumble bar.

Læs resten

Små rabarbertærter med lakrids

Små rabarbertærter med lakrids_1Jeg elsker rabarber! Når jeg en gang får en have, vil jeg have bedene proppet med rabarber. De er nemme at passe, de giver frugt flere gange på en sæson, og de smager fantastisk i al slags bagværk. Jeg er vilde med dem 🙂

Desværre har jeg endnu ingen have, men i går fik jeg en stor portion rabarber fra min mors. Dem skulle jeg selvfølgelig bruge til noget lækkert, syndigt og sødt! Jeg besluttede mig for at bage små rabarber crumbles, da det er en af mine absolut favoritkager, og jeg stadig har en stak uafprøvede linseforme stående. Tærterne skulle få et eksotisk pift af lakrids og vanilje i rabarberkompotten til at gå med rabarbernes syrlighed, og crumblen skulle være en knasende crumble med havregryn. Anledningen var simpel: Skt. Hans Aften på lørdag. Jeg kunne slet ikke vente med at komme i sving.

Opskrift: Små rabarbertærter med lakrids (10 stk. eller 1 stor tærte)

Læs resten

Svenske Havrekager med Rosiner 

Svenske Havre Kakor med Rosin_1

For mange år tilbage besøgte jeg en sommerferie min storebror, som dengang boede i Stockholm. Her besøgte vi en café, som hedder “Kogebogscaféen” ved Jarlaplan i Stockholm, og den er sandelig et besøg værd. Tjek http://www.thecookbookcafe.com ud.

Caféen ejes og styres af to søstre, som bager og sælger alle deres skønne kager og cookies i caféen, samtidig med, at du kan sidde og bladre alverdens kogebøger igennem – inkl. deres egne, alt mens du drikker en varm kop kaffe og nyder en hjemmelavet Oreo-cookie eller et stykke vindruetærte.

Samme år til jul fik jeg min første kogebog fra Kogebogscaféen: Två systras söta – 170 Frestelser Från The Cookbook Café. Én fantastisk kagebog, hvis du spørger mig, og året efter fik jeg heldigvis efterfølgeren: Vinterns söta – ännu fler frestelser. Det svenske sprog var selvfølgelig lidt en udfordring i første omgang, men så svært er det heller ikke, at jeg ikke kunne tyde opskrifterne. Jeg måtte dog få oversat “klikka kakor” af min svigerinde, som grinende fortalte, at “klikka” betyder at sætte kagedjen over på pladen i små portioner som ved småkager og cookies – Tænk at have et alene ord for det!

Den første opskrift, som jeg kastede mig over fra disse kogebøger, var deres “havrekakor med russin och valnötter”. Forfatterne skriver, at folk valfarter til caféen for at smage disse kager, og jeg kan godt forstå hvorfor! De er let seje i midten, intense i smagen og rosinerne og kanelen komplimenterer hinanden fantastisk. Det var en sen sommeraften efter en lang dag på universitetet med eksamenslæsning med læsegruppen og udsigt til en dag magen til, at jeg fik lyst til at afprøve disse cookies, som den hårde eksamenslæsning passende kunne forsødes med dagen efter. Jeg har ofte brugt dét at bage som afkobling under en eksamensperiode, og de andre stakkels studerende plejer at elske denne fjollede vane. Det var også tilfældet denne gang. Læsegruppen bestod af to af mine søde medstuderende og veninder, og vi spiste stort set alle de havrekagerne på én dag, imens vi kæmpede os igennem regnskabsvæsens uendelige pensum. Jeg er overbevist om, at vore flotte resultater skyldes disse kager. De blev i hvert fald skamrost og vækker rent faktisk gode minder.

Læs resten