Deirdre’s Gulerodskage

Deirdre's Gulerodskage_1Min hidtil absolut bedste opskrift er opskriften på en ægte amerikansk gulerodskage med creme cheese frosting og masser af valnødder. Uanset hvor jeg har medbragt denne kage, har den væltet kegler! Min søster ønsker sig den hvert år til sin fødselsdag, og min studiekammerat har også erklæret sin kærlighed til specielt frostingen, som han mener, han kan spise med ske! Jeg har bagt den et utal af gange, og det kommer jeg til at fortsætte med. Jeg har forsøgt med andre opskrifter på gulerodskager fra flere af mine ynglings kagebøger, men jeg konstaterer altid, at ingen slår denne opskrift. Den er og bliver intet mindre end verdens bedste gulerodskage!

Jeg vil ikke tage æren for opskriften. Jeg fik den af min værtsmor, Deirdre, i USA for 11 år siden, da jeg boede i Portland, Oregon som udvekslingsstudent. Det er nok den dag i dag den bedst tænkelige souvenir, jeg kunne tage med hjem 🙂 Opskriften var selvfølgelig med amerikanske måleenheder, så jeg konverterede den til metriske enheder, og derfor har opskriften nogle lidt skæve og fjollede mål i dag. Desuden har jeg reduceret mængden af olie en smule og tilføjet citron til frostingen, så helt identisk er den ikke.

Deirdre's Gulerodskage_2Selvfølgelig skulle gulerodskagen også indgå som en del af lørdagens kagebord – Andet ville være forkert og en skam. Og jeg høstede sørme også mange roser for kagen både på dagen og af dem, som var så heldige at få rester dagen efter.

Kagen tager sig helt klart flottest ud som en “layer cake” bagt i en springform indhyllet i frosting og med hakkede valnødder på toppen. Men jeg har også nogle gange bagt den i en lille bradepande uden et lag frosting i midten, men kun på toppen. Denne version er langt nemmere at transportere og smager stadig lige så skønt, men en kage må også gerne være en lækkerbisken for øjet (og næsen for den sags skyld!), så jeg foretrækker den smukke runde ogoriginale version på billedet her.

Læs resten

Reklamer

Små banancupcakes med valnødder og chokolade

Cupcakes med Banan og chokoladefrosting_3Disse banan-cupcakes med chokolade og valnødder og chokoladefrosting på toppen er små og søde. Jeg kan bedst lide mini-cupcakes, da cupcakes ofte med al deres frosting og fine pynt bliver meget overvældende og næste vamle at komme igennem – Ja man er næsten mæt bare ved synet af dem. Derfor kan jeg godt lide små, nuttede cupcakes, så jeg undgår, at den søde oplevelse bliver for kvalm, men jeg i stedet sidder tilbage med en sød lykkefølelse og ønsket om, at der lige havde været en bid mere. Mette Blomsterberg nævner i én af hendes fantastiske filmklip, at kager og desserter altid skal portionsanrettes således, at spiseren sidder tilbage dejlig mæt fornemmelse men med appetit til netop én bid mere – og ikke mere! Jeg synes, at mini-cupcakes efterlader mig lige nøjagtig dér! Og ér man bundløs og til store cup-cakes, kan man jo bare tage to 🙂

Læs resten