Kransekageroser med nougat

Mette Blomsterbergs Kransekager med nougat

Mette Blomsterbergs Kransekager med nougat

Det er efterhånden blevet en tradition, at jeg medbringer kransekage til nytårs aften. De to forrige år har jeg bagt et kransekagetårn, og sidste år var jeg så uheldig, at mit tårn væltede i bilen på vej til festen. Jeg måtte noget slukøret samle tårnet og camouflere skaderne med serpentiner og konfetti. Det var ikke optimalt, men gæsterne var søde og mente stadig, at det var den bedste kransekage, de havde smagt. Tak for det 🙂 Dette skrækscenarie ville jeg ikke risikere igen i år, og jeg bagte derfor disse kransekageroser, som blev anrettet på et fad fyldt med chokolader og karameller i farvestrålende papir.

Mette Blomsterbergs Kransekager med nougat

Mette Blomsterbergs Kransekager med nougat

Jeg har altid brugt Mette Blomsterbergs opskrift til kransekage, og dette gjorde jeg også i år. Jeg synes, at hendes opskrifter får en super god smag og konsistens, så jeg vil fortsat sværge til Mettes forhold ml. sukker, æggehvide og god marcipan. Opskriften er egentlig Mettes opskrift på “Kransekager med sveske” fra bogen “Blomsterbergs søde sager”, jeg skiftede blot svesken ud med nougat, da jeg ikke var sikker på, at alle gæsterne kunne lide svesker. Dette kan man sagtens gøre, og det smagte super godt, men næste gang vil jeg nu prøve at følge opskriften slavisk.

Læs resten

Reklamer

Citronmåne a la Claus Meyer

Billede 3

Citronmåne a la Claus Meyer

Den noget så udskældte og degrederede citronmåne har heldigvis fået et come back de seneste år. Dette skyldes ikke mindst nogle af landets største konditorers og bageres fantastiske forvandlinger af denne simple men helt uimodståelige sandkage – Hvis den da bages ordentligt. Ordet “citronmåne” har været synonym for supermarkedernes tarvelige, langtidsholdbare fabrikat af en bastant, gul omgang gummikage med syntetisk citronsmag, hvilket er en skam, for kagen i sig selv er slet ikke så ringe.

Billede

Citronmåne a la Claus Meyer

Jeg forsøgte mig den anden dag med Claus Meyers opskrift på denne lækkerbisken. Grunden, til at jeg valgte denne opskrift ud af det utal af opskrifter på citronmåner, som jeg har læst mig igennem, skyldes klart Meyers hemmelige ingrediens: Marcipan! Jeg er pjattet med marcipan, og alle kager med marcipan på ingredienslisten må og skal afprøves. Resultatet er en lidt tungere sandkage end normalt, men dette er absolut ingen dårlig egenskab – tværtimod bliver citronmånen lækker svampet og blød uden at smuldre væk i munden, som en anden overbagt cupcake.

Billede 2

Citronmåne a la Claus Meyer

Jeg lavede dog glasuren som normalt – dog med citronsaft – og kom den på den afkølede kage og ikke, som Meyer foreslår, på den varme kage. Det er altså fordi, at min indvendige sukkergris godt kan lide et rigtig lag “tandglasur”.

 

 

 

Læs resten

Fynsk Brunsviger a la Meyer

Fynsk Brunsviger af Claus Meyer

Fynsk Brunsviger af Claus Meyer

Vidste I, at man ikke kan få brun farin i andre lande? Det er egentlig lidt skørt, eftersom vi bruger brun farin i rigtig mange opskrifter i Danmark. Derfor er en ægte, dansk brunsviger også én af de kager, som udenlandsdanskere sætter stor pris på – og min arbejdsplads er ingen undtagelse.

Fynsk Brunsviger efter Claus Meyers opskrift

Fynsk Brunsviger efter Claus Meyers opskrift

Den anden dag havde en af de trofaste kollegaer fødselsdag, og jeg serverede – efter min overbevisning – den bedste brunsviger, der findes: Fynsk Brunsviger efter Claus Meyers opskrift. Det smarte ved denne opskrift er, at man kan lave brunsvigeren flere dage i forvejen og lade den stå i køleskabet, indtil den skal bruges. Her hiver du den blot ud i en forvarmet ovn, og 18 min. senere har du friskbagt brunsviger. Claus Meyer skriver også, at en brunsviger bør nydes maks. 6 timer, efter den er bagt. Ellers bliver den tør. Derfor passer denne opskrift fantastisk til at hive med på arbejde. Jeg lavede brunsvigeren om aftenen, satte den i køleskabet, og bagte den så til morgen, mens jeg gennemgik min daglige morgenrutine. Kl. 10.30 serverede jeg nybagt, fynsk brunsviger, pyntet med glasur, slik og flag for min kollega og resten af ambassaden. Jeg kan love Jer for, at kagen blev nydt ned til den allermindste krumme, og fødselaren var rørt til tårer.

Læs resten

Mors rugbrød med hel rug og kerner

Mors rugbrød_1

Mors rugbrød med hel rug og kerner

Rugbrød er bare én af Danmarks absolutte specialiteter! Ingen kan lave rugbrød som os. Enten er det for sødt, for blødt, ikke groft nok, eller også kan vi slet ikke støve noget, som ligner, op. Som udenlandsdansker i Berlin sukker også jeg efter rigtig, godt dansk rugbrød, selvom tyskerne efterhånden er kommet godt efter det, og man kan finde mange alternativer eller gode, grove brød som “pålægsholder” (Jeg må indrømme, at jeg er en pålægspige 🙂 ).

Læs resten