Jordbær Cheese Cake

Jordbær Cheese Cake

Jordbær Cheese Cake

Igår havde jeg besøg af min berlinske madklub til en afskedsmiddag, da jeg  flytter tilbage til Danmark om 2 uger. Afskedsmiddagen stod på pulled pork efter ønske fra én af madklubbens medlemmer, og jeg valgte at køre en gennemført amerikanerstil og servere en cheese cake til dessert. Jeg følger en hel del amerikanske blogs og er meget inspireret af det amerikanske bagekøkken. Det var svært at vælge, hvilken opskrift jeg ville afprøve denne gang. Sagen er den, at jeg endnu ikke har fundet min hellige cheese cake opskrift, som jeg vil sværge til hver gang, da jeg efterhånden har samlet mig en del opskrifter på cheese cakes. Jeg eksperimenterer hver gang både i forhold til ingredienser og fremgangsmåde, da chesse cakes næsten er et helt studie i sig selv: Baked eller No-Bake? Med eller uden Sour Creme? Fløde? Cookie crust eller mørdejsbund? Chokolade, peanut butter frugt, plain? Topping? Der er ret mange varianter. Jeg kastede mig derfor over en ny, som, jeg må indrømme, endte med et ret godt resultat af en baked cheese cake med graham cracker cookie crust, sour creme i “the filling” og jordbær topping – Altså én af de typiske, plain, american cheese cakes med frugt på toppen. Denne opskrift kunne godt gå hen at blive én af kerneopskrifterne i min opskriftssamling – Den var fantastisk! 😀

Læs resten

Reklamer

Deirdre’s Gulerodskage

Deirdre's Gulerodskage_1Min hidtil absolut bedste opskrift er opskriften på en ægte amerikansk gulerodskage med creme cheese frosting og masser af valnødder. Uanset hvor jeg har medbragt denne kage, har den væltet kegler! Min søster ønsker sig den hvert år til sin fødselsdag, og min studiekammerat har også erklæret sin kærlighed til specielt frostingen, som han mener, han kan spise med ske! Jeg har bagt den et utal af gange, og det kommer jeg til at fortsætte med. Jeg har forsøgt med andre opskrifter på gulerodskager fra flere af mine ynglings kagebøger, men jeg konstaterer altid, at ingen slår denne opskrift. Den er og bliver intet mindre end verdens bedste gulerodskage!

Jeg vil ikke tage æren for opskriften. Jeg fik den af min værtsmor, Deirdre, i USA for 11 år siden, da jeg boede i Portland, Oregon som udvekslingsstudent. Det er nok den dag i dag den bedst tænkelige souvenir, jeg kunne tage med hjem 🙂 Opskriften var selvfølgelig med amerikanske måleenheder, så jeg konverterede den til metriske enheder, og derfor har opskriften nogle lidt skæve og fjollede mål i dag. Desuden har jeg reduceret mængden af olie en smule og tilføjet citron til frostingen, så helt identisk er den ikke.

Deirdre's Gulerodskage_2Selvfølgelig skulle gulerodskagen også indgå som en del af lørdagens kagebord – Andet ville være forkert og en skam. Og jeg høstede sørme også mange roser for kagen både på dagen og af dem, som var så heldige at få rester dagen efter.

Kagen tager sig helt klart flottest ud som en “layer cake” bagt i en springform indhyllet i frosting og med hakkede valnødder på toppen. Men jeg har også nogle gange bagt den i en lille bradepande uden et lag frosting i midten, men kun på toppen. Denne version er langt nemmere at transportere og smager stadig lige så skønt, men en kage må også gerne være en lækkerbisken for øjet (og næsen for den sags skyld!), så jeg foretrækker den smukke runde ogoriginale version på billedet her.

Læs resten