Tyske Zimtsternen (Kanelstjerner)

Tyske Zimtsternen

Tyske Zimtsternen

Én af de mest traditionelle julesmåkager i Tyskland, specielt i Berlin/Brandenburg, er Zimtsternen – Kanelstjerner. Denne lille stjerneformet, seje småkage med en krydret smag af kanel og sprødt, snehvidt glasur er en ligeså fast tradition som brunkagen er hos os danskere. Eftersom jeg bor i Berlin, blev jeg simpelthen nødt til at prøve at bage dem selv. Det skal siges, at man skal bevæbne sig med god tid, når man kaster sig ud i disse små lækkerbiskener. Men det er for det meste ikke noget problem i Tyskland, hvor husmødrene stadig den dag i dag har tradition for at gå hjemme. De har jo masser af tid til julebag og små sirlige småkager som disse.

Læs resten

Reklamer

Nøddebiscotti

Nøddebiscotti

Nøddebiscotti

Forleden dag bagte jeg nøddebiscotti til en æbledessert, jeg skulle have med i madklubben. Desserten var en æbletrifili med æblegrød kogt på æbler fra min mors have, en råcreme rørt af skyr og vanilje og så mine knuste nøddebiscotti – Alt sammen lagt lagvis i høje glas. Det var både dekorativt og lækkert – og super nemt!

Opskriften rækker dog til en del flere nøddebiscotti, end jeg havde brug for til trifilien, så nu er kagedåsen fyldt med lækre, sprøde biscottis til kaffepauser og uventede besøg. Herligt 🙂

 

Læs resten

White Chokolate Chunk Cookies med valnødder og marcipan

White Chokolate Chunk Cookie med valnødder og marcipan

White Chokolate Chunk Cookie med valnødder og marcipan

Dette er klart min favoritopskrift på cookies. Søde cookies med en sprød kant og en sej midte, med knas af nødder og store stykker hvid chokolade, som smelter på tungen. De kan varieres i det uendelige alt efter årstid, smag, og hvad man nu lige har på lager. De tager ikke lang tid at bage, og skal bare sættes på bagepladen i “klatter” med en ske. Vupti, og så har man friskbagte cookies 🙂

Opskrift: White Chokolate Chunk Cookies med valnødder og marcipan (ca. 55 stk.)

Ingredienser: 200 g smør, 200 g rørsukker, 1 æg, 1 spsk honning, 1,5 tsk vaniljesukker, 1,5 tsk bagepulver, 0,5 tsk salt, 250 g mel, 200 g groftrevet marcipan, 200 g meget grofthakket hvid chokolade, 100 g hakkede valnødder

IMG_1144

White Chokolate Chunk Cookies med valnødder og marcipan

Fremgangsmåde: Læg marcipanen i fryseren, så er den lettere at rive om lidt. Tænd ovnen på 180 grader (varmluft). Rør smør og sukker blødt med en håndmikser. Tilsæt æg og honning og pisk grundigt. Bland mel, vanilje, bagepulver og salt og bland det hurtigt i dejen. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern og kom det i dejen sammen med valnødder og hvid chokolade. Bland til en ensartet masse.

Dejen sættes i klatter på størrelse med en valnød på bageplader. Sørg for plads imellem, da de flyder ud (ca. 12 pr plade) Tryk klatterne let. Bages i 10-11 minutter til de er lysebrune i kanten. Lad cookiesne køle af 5 min. på bagepladen, inden de flyttes over til en bagerist og køler færdig. Opbevares i tætsluttende kagedåser.

White Chokolate Chunk Cookies med valnødder og marcipan

White Chokolate Chunk Cookies med valnødder og marcipan

Forslag til variationer:

I stedet for hvid chokolade og valnødder, kan man erstatte fyldet med:

– Revet appelsinskal og mørk chokolade (60-70% kakaoindhold)

– Tørrede tranebær og citronskal

– Cashewnødder og pistacier

–  2 spsk. rom (tilsættes sammen med honning og æg) og rosiner

– Tørrede figner, dadler eller anden frugt

– 4 spsk blå birkes og Citronskal

Lindas fine hindbærsnitter

Lindas HindbærsnitterDer er ingen, som kan bage hindbærsnitter som Linda. Ingen! Linda bager de fineste, spørdeste og allerbedste hindbærsnitter, I kan forestille jer, og hun gør det glædeligt til alle vores fester i min familien (Og jeg har altså en meget stor familie!). Det er næsten blevet en tradition, at når vi holder store fester, hjælper Linda til med hendes legendariske hindbærsnitter.

Det sjove er, at opskriften har hun fået af min egen mor for længe siden, og det er netop det, som er problemet. Ingen andre kan bage dem, som Linda kan, og sådan er det ofte med opskrifter, som går på tur. Man kan have smagt den mest vidunderlige kage et sted og fået opskrift og tips med hjem, og når man selv går i krig, smager kagen ikke tilnærmelsesvis så godt, ser lige så perfekt og flot ud osv. osv. Sådan er det, og derfor er det også lige så sikkert, som amen i kirken, at Linda får lov at bage vores hindbærsnitter til vores fester. Vi kan bare ikke gøre dem lige så fine, som hun kan.

Læs resten