Kransekageroser med nougat

Mette Blomsterbergs Kransekager med nougat

Mette Blomsterbergs Kransekager med nougat

Det er efterhånden blevet en tradition, at jeg medbringer kransekage til nytårs aften. De to forrige år har jeg bagt et kransekagetårn, og sidste år var jeg så uheldig, at mit tårn væltede i bilen på vej til festen. Jeg måtte noget slukøret samle tårnet og camouflere skaderne med serpentiner og konfetti. Det var ikke optimalt, men gæsterne var søde og mente stadig, at det var den bedste kransekage, de havde smagt. Tak for det 🙂 Dette skrækscenarie ville jeg ikke risikere igen i år, og jeg bagte derfor disse kransekageroser, som blev anrettet på et fad fyldt med chokolader og karameller i farvestrålende papir.

Mette Blomsterbergs Kransekager med nougat

Mette Blomsterbergs Kransekager med nougat

Jeg har altid brugt Mette Blomsterbergs opskrift til kransekage, og dette gjorde jeg også i år. Jeg synes, at hendes opskrifter får en super god smag og konsistens, så jeg vil fortsat sværge til Mettes forhold ml. sukker, æggehvide og god marcipan. Opskriften er egentlig Mettes opskrift på “Kransekager med sveske” fra bogen “Blomsterbergs søde sager”, jeg skiftede blot svesken ud med nougat, da jeg ikke var sikker på, at alle gæsterne kunne lide svesker. Dette kan man sagtens gøre, og det smagte super godt, men næste gang vil jeg nu prøve at følge opskriften slavisk.

Læs resten

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Havregrynskugler hører sig julen til, og her kommer en helt klassisk og dejlig nem opskrift på de små konfektkugler.

Opskrift: Havregrynskugler (ca. 20 stk)

Ingredienser: 100 g blødt smør, 1,5 dl flormelis, 1 dl kokosmel, 3 dl havregryn, 0,5 dl kako, 2 tsk romessens, 1 spsk vand, 1 glas krymmel eller kokos til pynt

Fremgangsmåde: Rør alle ingredienserne sammen med en dejskraber eller grydeske. Form massen til små kugler og tril dem i krymmel eller kokos.

Opbevares i kagedåser på køl og kan holde sig i 7-10 dage i køleskabet.

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Havregrynskugler

Pebernødder

Pebernødder

Pebernødder

Det er simpelthen ikke jul hjemme hos mig, hvis jeg ikke har bagt pebernødder mindst 3 gange i løbet af december. Jeg har en helt speciel opskrift, som jeg bruger hvert år og sværger til, at pebernødderne skal bages med rigtige krydderier og hvid peber og ikke en krydderiblanding fra Dr. Oetker eller Santa Maria e.l.. Det er vigtigt, at man hvert år køber nye krydderier ind, da smagen falmer, efter at posen har været åben. Det kan selvfølgelig godt virke lidt omstændigt, når man ser krydderilisten i opskriften, men så har man blot julekrydderier til alle de andre søde julebageprojekter resten af december.

Portionen her giver ca en hel kagedåse med pebernødder. Det er egentlig ikke for lidt, men har du ikke tid til at trille og bage alle pebernødderne på én gang, kan dejen sagtens lægges i en plastikpose i køleskabet og bages af flere omgange. På den måde har man altid lige friskbagte pebernødder til uventede julebesøg, hvilket heller ikke er så tosset 🙂

Læs resten

Tyske Zimtsternen (Kanelstjerner)

Tyske Zimtsternen

Tyske Zimtsternen

Én af de mest traditionelle julesmåkager i Tyskland, specielt i Berlin/Brandenburg, er Zimtsternen – Kanelstjerner. Denne lille stjerneformet, seje småkage med en krydret smag af kanel og sprødt, snehvidt glasur er en ligeså fast tradition som brunkagen er hos os danskere. Eftersom jeg bor i Berlin, blev jeg simpelthen nødt til at prøve at bage dem selv. Det skal siges, at man skal bevæbne sig med god tid, når man kaster sig ud i disse små lækkerbiskener. Men det er for det meste ikke noget problem i Tyskland, hvor husmødrene stadig den dag i dag har tradition for at gå hjemme. De har jo masser af tid til julebag og små sirlige småkager som disse.

Læs resten

Sunde frugtkugler

Sunde Frugtkugler

Sunde Frugtkugler

I dag har jeg forsøgt mig med 2 alternativer til den søde julekonfekt, som vi meget snart vil finde os selv mæske os i. Jeg tænkte derfor, at det var en god ide at afprøve disse opskrifter tidligt på sæsonen, inden at sidebenene er forsvundet helt, og vi skal til at lægge bånd på os selv 😉 I stedet er her et par forslag til nogle super lækre – må jeg blankt indrømme – julegodter, som vi kan spise med lidt bedre samvittighed. Dog skal vi huske på, at tørret frugt indeholder store mængder sukker, så alt med måde 😉

Sunde Frugtkugler

Sunde Frugtkugler

Begge opskrifter stammer fra kogebogen “Mad mod kræft”, og grunden til, at jeg prøvede begge slags, var simpelthen, at jeg ikke kunne vælge, og det var så simpelt at lave, at jeg lige så godt kunne lave begge slags, nu jeg var i gang og havde minihakkeren fremme.

 

Læs resten

Juleromkugler med appelsin

Juleromkugler med appelsin

Juleromkugler med appelsin

Romkugler eller “trøfler”, som vi kalder dem i Jylland, er egentlig en fødselsdagsting  i min familie. Men her den anden dag faldt jeg over en opskrift i et tysk Dr. Oetker-julehæfte, som mindede meget om vores fødselsdagstrøfler – dog med et strejf af jul – og dem måtte jeg selvfølgelig prøve.

Juletrøflerne er basseret på de traditionelle, tyske julekager “Lebkuchen”, som er en honningkage/peberkage. Den traditionelle Lebkuchen stammer fra Nürnberg i 13-hundredtallet, hvor Friedrich III inviterede byens børn til julefest i Rigsdagen og serverede Lebkuchen med et glansbillede af sig selv. Lebkuchen svarer i princippet til vores honninghjerter. I dag kan man købe Lebkuchen i alle afskygninger samt alt muligt med Lebkuchen-smag op til jul. De fleste er overtrukket med lys eller mørk chokolade, og den traditionelle form er en rund honningkage og altså ikke et hjerte, som vi kender det.

Læs resten