Mors rugbrød med hel rug og kerner

Mors rugbrød_1

Mors rugbrød med hel rug og kerner

Rugbrød er bare én af Danmarks absolutte specialiteter! Ingen kan lave rugbrød som os. Enten er det for sødt, for blødt, ikke groft nok, eller også kan vi slet ikke støve noget, som ligner, op. Som udenlandsdansker i Berlin sukker også jeg efter rigtig, godt dansk rugbrød, selvom tyskerne efterhånden er kommet godt efter det, og man kan finde mange alternativer eller gode, grove brød som “pålægsholder” (Jeg må indrømme, at jeg er en pålægspige 🙂 ).

Læs resten

Reklamer

Mini Rosinboller

Rosinboller_1For flere år siden fangede jeg en opskrift på rosin- eller kanelbrød af Ole Christoffersen (Indehaver af Lagkagehuset i København) i Go’morgen Danmark. Det var dengang, at Cecilie Frøkjær og Ole Stephensen var værter på programmet sammen, og hvor man fandt opskrifterne på tekst-tv efterfølgende, så det er ved at være et stykke tid siden. Jeg har faktisk kun brugt opskriften til kanelbrød, for de smager fantastisk, men i dag fik jeg lyst til at bage rosinboller, og så kom den gamle opskrift frem igen.

Jeg har altid beundret Ole Christoffersens bagværk. Han får det til at se så legende let ud, og hans opskrifter er ikke mere komplicerede, end at de fleste nogenlunde udstyrede køkkenskabe kan følge med. Denne opskrift på kanel- eller rosinboller er også super enkel, og jeg har alle ingredienserne i mit basislager. Jeg har glemt at skrive mængden af mel på opskriften, så jeg sjusser mig frem. Mængden af mel afhænger alligevel også af meltype, årstid osv. og bør i alle opskrifter vurderes særskilt. Jeg tilføjer blot mel, indtil dejen har den rette, bløde og smidige konsistens.

Læs resten

Gourmet Knækbrød

Gourmet Knækbrød_1I dag har jeg bagt knækbrød til Skt. Hans aften. Min kæreste og jeg skal holde Skt. Hans aften med to vennepar til ost og rødvin, og jeg står for at medbringe bagværk 🙂 Jeg vi bl.a. tage hjemmebagte knækbrød med, som er super nemme at bage, da de ikke skal hæve eller kræver meget æltning. Og så kan de bages flere dage i forvejen (Hvis man da kan lade dem være!). Jeg kan bedst lide dem med masser af kerner, bagt på spelt eller hvid hvede og drysset med flagesalt, men man kan variere dem i uendeligheder og tilsætte smagsvariationer, som man har lyst til.

Opskrift: Gourmet Knækbrød (ca. 25-30 stk)

Læs resten