Mors rugbrød med hel rug og kerner

Mors rugbrød_1

Mors rugbrød med hel rug og kerner

Rugbrød er bare én af Danmarks absolutte specialiteter! Ingen kan lave rugbrød som os. Enten er det for sødt, for blødt, ikke groft nok, eller også kan vi slet ikke støve noget, som ligner, op. Som udenlandsdansker i Berlin sukker også jeg efter rigtig, godt dansk rugbrød, selvom tyskerne efterhånden er kommet godt efter det, og man kan finde mange alternativer eller gode, grove brød som “pålægsholder” (Jeg må indrømme, at jeg er en pålægspige 🙂 ).

Læs resten

Sarahs Efterårskage

Tiergarten i oktober – Schloss Belleveau

Det er starten af oktober, og efteråret er på sit smukkeste. Bladene blive gyldne og falder af trænerne, stierne i parken er fyldt med nedfaldne kastanjer, dagene bliver kortere og køligere, og dagsregn er sat ind. Det hele indbyder til indedage på sofaen med en stor kande the eller kaffe, tøfler og varme striktrøjer, brætspil og gode bøger, og ikke mindst nybagte, lune boller eller en rigtig efterårskage.

Desværre må de fleste af os jobbe 5 ud af 7 dage om ugen, og det er ikke altid, at hyggevejret falder lige om søndagen, hvor stemningen og tiden er der til en god indedag. Hvad gør man så? Man tager hyggen med på arbejde 🙂

Sarahs Efterårskage på kontoret

Jeg var egentlig på udkig efter en opskrift på de amerikanske “Sticky Buns”, som er kanelsnegle bagt sammen til en kage og overhældt med glasur eller karamel, da jeg faldt over denne opskrift på én af mine ynglingsblogs: www.sarahskager.dk. Sarah kalder hendes kage en “kanelsneglekage” og lokker med, at man undgår alt bøvlet med hævning, udrulning osv., men at man opnår samme hyggelige, efterårsagtige resultat. Denne opskrift måtte jeg prøve 🙂

Jeg fulgte opskriften næsten til punkt og prikke, men måtte erstatte lidt af mælken med yoghurt, da jeg løb tør for mælk undervejs. Egentlig synes jeg, det er en mærkelig opskrift, da man blander hele molevitten til kagedejen sammen på en gang, så jeg var ret spændt på, om kagen blev tung i krummen – Det gjorde den slet ikke!

Remoncen fordeles ned i kagedejen vha. to gafler

Dét, som gør kanelsnegle gode, søde og smovsede, er jo klart remoncen! Kanelremoncen i denne efterårsdage indeholder også grofthakkede mandler, hvilket jeg kun synes godt om. Den kommes ovenpå kagen i klatter, som fordeles med gafler og på den måde arbejdes ned i kagen.

Jeg tog Sarahs efterårskage (som jeg har døbt den) med på arbejde, lunede den i ovnen et kort øjeblik og strøg hvid glasur ud over i et tilfældigt mønster. Kanelduften bredte sig på ambassaden, og der gik ikke mange sekunder fra, at jeg havde sendt den lille hilsen om efterårskage ud i mailboksene til mine kollegaer, før jeg kunne høre, tallerkner klirer og stemmer nede fra spisestuen. Jeg fik meget ros for den kage – Rigtig meget. Den var meget blød og svampet, og mængden af remonce var perfekt. Næste gang vil jeg måske prøve, at komme revet æble i remoncen også. Det tror jeg, vil klæde kagen og temaet 🙂 Men uanset hvad, så var denne udgave et hit. Flere kollegaer stak hovedet ind på mit kontor i løbet af dagen, og roste mit eksperiment til skyerne, og kagen forsvand på 0,7 🙂 Det er utroligt, hvor meget glæde lidt smør, sukker og kanel kan skabe, og så var efterårshyggen bragt ind på den danske ambassade i Berlin 🙂

Før glasuren kom på!I kan finde opskriften på denne lækre kage på Sarahs blog, hvor Sarah, som sagt, kalder den Kanelsneglekage 🙂

 

I kan finde opskriften på denne lækre kage på Sarahs blog, hvor Sarah, som sagt, kalder den Kanelsneglekage 🙂

 

 

Lindas fine hindbærsnitter

Lindas HindbærsnitterDer er ingen, som kan bage hindbærsnitter som Linda. Ingen! Linda bager de fineste, spørdeste og allerbedste hindbærsnitter, I kan forestille jer, og hun gør det glædeligt til alle vores fester i min familien (Og jeg har altså en meget stor familie!). Det er næsten blevet en tradition, at når vi holder store fester, hjælper Linda til med hendes legendariske hindbærsnitter.

Det sjove er, at opskriften har hun fået af min egen mor for længe siden, og det er netop det, som er problemet. Ingen andre kan bage dem, som Linda kan, og sådan er det ofte med opskrifter, som går på tur. Man kan have smagt den mest vidunderlige kage et sted og fået opskrift og tips med hjem, og når man selv går i krig, smager kagen ikke tilnærmelsesvis så godt, ser lige så perfekt og flot ud osv. osv. Sådan er det, og derfor er det også lige så sikkert, som amen i kirken, at Linda får lov at bage vores hindbærsnitter til vores fester. Vi kan bare ikke gøre dem lige så fine, som hun kan.

Læs resten