Kæmpecookies med hvid chokolade og tranebær

Kæmpecookies med hvid chokolade og tranebær_1Jeg kedede mig igår aftes og fik lyst til at forsøde min kæreste og hans kollegaer en hård mandag i butikken, hvor alle andre har sommerferie. Jeg tænkte derfor, at jeg ville bage en stabel cookies, som de kunne have stående i bag-lokalet, til en lille pause fra de vanskelige ferie-kunder, som alle har oceaner af tid til råd og vejledning om nye løbesko og gerne sender de stakkels ansatte i kælderen efter endnu en model, farve eller størrelse, selvom det er 37. gang, at de fiser op og ned ad trapperne, blot for at stille kunden tilfreds.

Kæmpecookies med hvid chokolade og tranebær_3Jeg havde en blok hvid chokolade og en pose tørrede tranebær liggende, og sådan et par passer perfekt til cookies, og sådan blev det. Jeg fandt en uafprøvet opskrift på cookies fra min kagebog “The Hummingbird Bakery”, som jeg modificerede en anelse.

Kagerne bliver kæmpestore – Ligeså store som en underkop. Der kan maksimalt være 6 på en bageplade, og jeg vil faktisk anbefale, at man kun bager 5 ad gangen, så de ikke bager sammen. Det gjorde nogle af mine nemlig, selvom jeg kun havde 6 stk. på én plade. Til gengæld bliver de super fine i den store størrelse med store, synlige og appetitvækkende klumper af hvid chokolade. De bliver sprøde i kanten og seje i midten, og så smager de sødt og syndigt af smør og sukker. Mums 🙂

Læs resten

Reklamer

Kandidatfest i haven

Kagebord_2Sidste weekend i juni holdt jeg havefest hos mine forældre i anledningen af, at jeg er blevet færdig med min uddannelse. Jeg havde inviteret familie og venner til kaffe og kage i haven og krydsede fingre for godt vejr. Dagen skulle være i min ånd, så fællesnævneren blev mit, hvis jeg må være så fræk at skrive, “overdådige” kagebord 🙂 Jeg synes selv, at resultatet af de mange timer i køkkenet var rigtig flot og lækkert, og jeg har sørme også høstet mange roser for de mange fine kager.

Havefest_3Til mange af kagerne knytter sig en lille historie til oprindelsessted eller kreationen, som jeg vil fortælle her. Opskrifterne på de kager, jeg selv har bagt, følger i senere indlæg på bloggen, hvor i må nøjes med billeder og kommentarer til dem, jeg fik hjælp til. Jeg håber, I vil nyde mit kage-galleri og -fortællinger fra denne helt specielle og dejlige junidag.

Læs resten

Deirdre’s Gulerodskage

Deirdre's Gulerodskage_1Min hidtil absolut bedste opskrift er opskriften på en ægte amerikansk gulerodskage med creme cheese frosting og masser af valnødder. Uanset hvor jeg har medbragt denne kage, har den væltet kegler! Min søster ønsker sig den hvert år til sin fødselsdag, og min studiekammerat har også erklæret sin kærlighed til specielt frostingen, som han mener, han kan spise med ske! Jeg har bagt den et utal af gange, og det kommer jeg til at fortsætte med. Jeg har forsøgt med andre opskrifter på gulerodskager fra flere af mine ynglings kagebøger, men jeg konstaterer altid, at ingen slår denne opskrift. Den er og bliver intet mindre end verdens bedste gulerodskage!

Jeg vil ikke tage æren for opskriften. Jeg fik den af min værtsmor, Deirdre, i USA for 11 år siden, da jeg boede i Portland, Oregon som udvekslingsstudent. Det er nok den dag i dag den bedst tænkelige souvenir, jeg kunne tage med hjem 🙂 Opskriften var selvfølgelig med amerikanske måleenheder, så jeg konverterede den til metriske enheder, og derfor har opskriften nogle lidt skæve og fjollede mål i dag. Desuden har jeg reduceret mængden af olie en smule og tilføjet citron til frostingen, så helt identisk er den ikke.

Deirdre's Gulerodskage_2Selvfølgelig skulle gulerodskagen også indgå som en del af lørdagens kagebord – Andet ville være forkert og en skam. Og jeg høstede sørme også mange roser for kagen både på dagen og af dem, som var så heldige at få rester dagen efter.

Kagen tager sig helt klart flottest ud som en “layer cake” bagt i en springform indhyllet i frosting og med hakkede valnødder på toppen. Men jeg har også nogle gange bagt den i en lille bradepande uden et lag frosting i midten, men kun på toppen. Denne version er langt nemmere at transportere og smager stadig lige så skønt, men en kage må også gerne være en lækkerbisken for øjet (og næsen for den sags skyld!), så jeg foretrækker den smukke runde ogoriginale version på billedet her.

Læs resten