Svenske Havrekager med Rosiner 

Svenske Havre Kakor med Rosin_1

For mange år tilbage besøgte jeg en sommerferie min storebror, som dengang boede i Stockholm. Her besøgte vi en café, som hedder “Kogebogscaféen” ved Jarlaplan i Stockholm, og den er sandelig et besøg værd. Tjek http://www.thecookbookcafe.com ud.

Caféen ejes og styres af to søstre, som bager og sælger alle deres skønne kager og cookies i caféen, samtidig med, at du kan sidde og bladre alverdens kogebøger igennem – inkl. deres egne, alt mens du drikker en varm kop kaffe og nyder en hjemmelavet Oreo-cookie eller et stykke vindruetærte.

Samme år til jul fik jeg min første kogebog fra Kogebogscaféen: Två systras söta – 170 Frestelser Från The Cookbook Café. Én fantastisk kagebog, hvis du spørger mig, og året efter fik jeg heldigvis efterfølgeren: Vinterns söta – ännu fler frestelser. Det svenske sprog var selvfølgelig lidt en udfordring i første omgang, men så svært er det heller ikke, at jeg ikke kunne tyde opskrifterne. Jeg måtte dog få oversat “klikka kakor” af min svigerinde, som grinende fortalte, at “klikka” betyder at sætte kagedjen over på pladen i små portioner som ved småkager og cookies – Tænk at have et alene ord for det!

Den første opskrift, som jeg kastede mig over fra disse kogebøger, var deres “havrekakor med russin och valnötter”. Forfatterne skriver, at folk valfarter til caféen for at smage disse kager, og jeg kan godt forstå hvorfor! De er let seje i midten, intense i smagen og rosinerne og kanelen komplimenterer hinanden fantastisk. Det var en sen sommeraften efter en lang dag på universitetet med eksamenslæsning med læsegruppen og udsigt til en dag magen til, at jeg fik lyst til at afprøve disse cookies, som den hårde eksamenslæsning passende kunne forsødes med dagen efter. Jeg har ofte brugt dét at bage som afkobling under en eksamensperiode, og de andre stakkels studerende plejer at elske denne fjollede vane. Det var også tilfældet denne gang. Læsegruppen bestod af to af mine søde medstuderende og veninder, og vi spiste stort set alle de havrekagerne på én dag, imens vi kæmpede os igennem regnskabsvæsens uendelige pensum. Jeg er overbevist om, at vore flotte resultater skyldes disse kager. De blev i hvert fald skamrost og vækker rent faktisk gode minder.

Læs resten

Reklamer

Amerikanske Hindbær Hasselnødde Crumble Bars


Opskriften på disse barer stammer oprindeligt fra USA og er mange år gammel. Jeg gik i 10. klasse i Portland, Oregon, hvor jeg boede hos en værtsfamilie. Min værtsmor bagte altid skønne amerikanske kager til min værtsfars aftenkaffe – Kager som vækker mange minder hos mig, og er der noget, som kan bringe minder bedre frem en smagsoplevelser??? Disse barer blev egentlig bagt med abrikos og valnødder, men denne udgave er med hindbær og hasselnødder, da det var det, jeg havde liggende i skabet den anden dag. Vi havde bradepanden med barerne i stående på køkkenbordet med et viskestykke over, og måske var det her, at min trang til småspiserri af søde sager opstod! Jeg gik i hvert fald på rov under viskestykket mange gange i løbet af en aften for lige at nuppe en bid mere. De smager himmelsk! Den sprøde bund bagt på smør, den søde og cremede marmelade og den knassende, nødde-crumble går fantastisk i spænd, og får mundvandet til at løbe bare ved tanken. Det er en af de opskrifter, som jeg aldrig holder op med at vende tilbage til.
Denne gang blev mine crumble bars som sagt bagt med hindbærmarmelade og hasselnødder, hvilket bestemt også er en kombination, som jeg kan anbefale. Barerne blev slæbt med i løbeklubben til de aktive løbevenner, som hurtigt blev enige om, at barerne måtte være sunde, da de indeholdt både frugt og nødder, som er god løbekost. Jeg tror nu næppe, at barerne ikke hører til på en slankekur med de mængder smør og sukker, men de smager fortryllende og bør absolut prøves. Og så er alt mad slankemad i de rette mængder! Jeg havde i hvert fald kun en tom bradepande med hjem fra træning den aften 🙂

Læs resten

Velkommen

Hjertelig velkommen til min blog!

Formålet med denne blog er at samle og dele alle mine bageeventyr med andre, som har samme passion og nysgerrighed.

Jeg elsker at bage og har gjort det siden, jeg kunne læse en opskrift. Den gang bagte jeg kanelsnegle, chokoladekage og galopkrans fra en børnekogebog fra Karolines Køkken og Coop, som min mor havde stående på hylden. Jeg elskede at bage, rydde op i køkkenet, sætte kaffe over og overraske min mor, når hun kom hjem fra arbejde. Mine søstre nød det også!

Sidenhen er børnekogebogen skiftet ud med utallige mad-magaziner, blogs og kogebøger, og opskrifterne er blevet en smule mere sofistikeret end en gærdej med remonce eller en chokoladekage på kakaopulver, smør, mel og sukker – Selvom der ikke er noget i vejen med en god, simpel opskrift.

I dag nyder jeg at eksperimentere og lade mig inspirere af nye trends, andre kulturer, fremgangsmåder og nye råvarer. Det er min hensigt at dele disse eventyr med alle, som har lyst og interesse i dem. Alle er velkomne til at kommentere, bidrage med fif og variationer, ynglingsopskrifter osv., som også jeg kan lære af. Jeg håber, I vil læse mine indlæg og være med til at gøre dette univers levende og lærerigt.

God bagelyst til alle

De bedste hilsner

Katrine